Крем-суп с сыром дорблю и креветками

На 6
порций:
100 грамм сыра «Дорблю»,
150 грамм креветок,
6 литров уковиц шалота,
три столовых ложки сливочного масла,
5-6 столовыхл. муки,
0,5 литров итров куриного бульона,
0,5 литров молока,
250 грамм шпината,
100 грамм сметаны.

Лук очистим, измельчим. В кастрюле разогреем
масло и обжарим в нем лук до прозрачности.
посыпаем мукой, потушить, помешивая 2-3 мин. зальем
горячим бульоном и доведем до кипения. вольем в
суп молоко и дадим покипеть на небольшом огне 5 мин.
Размельчить сыр и, постоянно помешивая, всыпем в
суп. мешаем до тех пор, пока сыр не растворится
полностью. Шпинат переберем, удалим толстые
побеги. Тщательно промоем и дадим стечь воде.
Затем мелко порежем шпинат и добавим его в суп.
дадим повариться на медленном огне около 5 мин.
добавим сметану, посолим, поперчим и
перемешаем. Креветки почистим, мелко порежем,
добавим в суп. доведем до кипения, проварим 2-3
мин. и сразу же подаем.